رئيس مجلس الادارةمروة حلمي
رئيس التحريرأحمد يوسف

برجر لحم بسيط مع خبز البنز .. مقدم من شيف آيه زكريا

  • مطبخ
  • 17 أكتوبر 2019
  • 138 مشاهدة
برجر لحم بسيط مع خبز البنز .. مقدم من شيف آيه زكريا

الشيف : آيه زكريا
الوصفه: برجر لحم بسيط مع خبز البنز

المقادير:
للبرجر
نص كيلو لحمه مفرومه / بصله مفرومه ناعم بملح وفلفل ومتشوحه بزبده او زيت / ربع كوب بقسماط / م صغيره مسترده / معلقه صغيره بهارات لحمه
الطريقه :
1_في بوله نخلط البصله المتشوحه مع المسترده وبهارات الحمه
2_نضع عليها اللحم المفروم ثم البقسماط ونقلب جيدا ونعجن المكونات بأيدينا حتي نحصل علي عجينه البرجر
3 _نتركه 10 دقائق حتي يشرب البقسماط جميع السوائل ويتمسك باللحم اكتر
4_نقوم بعد ذلك الوقت بتشكيله ثم وضعه في الثلاجه ربع ساعه وبين كل واحده كيس نايلون واذا اردنا تفريزه نضع بين كل واحده كيس نايلون ونضعه في الفريزر
5_نخرجه من الثلاجه ثم نجهز طاسه ساخه جدا بدون اي ماده دهنيه واذا كانت طاسه المونيوم نضع ملعقه زبده مع زيت
6_ثم نضع البرجر الواحده تلو الاخري حتي ينضج من ناحيه لدقيتين ثم نقلبه الناحيه الاخري ونخفض النار حتي يتم نضجه وفي هذه المرحله يمكننا وضع الجبنه الشيدر حتي تسيح ع البرجر ثم نغلق النار بعد اربع دقائق
المقادير :
لخبز البنز المخصص للبرجر
اكوب لبن دافئ / م ص سكر / م كبيره خميره / 2 م ك سكر / 2 م ك زبده ذائبه / ملعقه صغيره ملح /2.5 كوب دقيق
للوجه بالسمسم وحبه البركه (لاي معجنات):
بيضه / ملح وفلفل /سمسم وحبه بركه
للوجه بعد الخروج من الفرن :
2 م ك زبده ذائبه / م ص بابريكا / م ص بودره ثوم /
م ص زعتر
الطريقه :
1_في بوله صغيره نضع اللبن مع الخميره وملعقه السكر الصغيره ونتركهم في مكان دافئ حتي تتفاعل الخميره
2_في بوله اخري نضع الدقيق مع الملح والسكر مع الزبده ونفرك الدقيق بالزبده جيده حتي يتشبع به
2_نأتي ببوله اللبن والخميره ونضعها علي الدقيق واحده واحده ونقلب بالملعقه حتي نجد ان العجينه تماسكت
3_نعجن بأيدينا 10 دقائق حتي الحصول ع عجينه ملساء
4_نقسم العجينه الي 6 كرات متساويه ونكورهم ونتركهم في صنيه الخبز بالغطاء في مكان دافى لساعه ختي يختمروا
5_بعد الساعه نشعل الفرن ثم نقوم بدهن الكورات بالبيضه ووضع السمسم وحبه البركه وهذه الخطوه اختياريه
6_ندخل الخبز الي الفرن الساخن ل تلت ساعه علي 200 درجه او حتي تمام النضج
7_ بعد خروجه من الفرن نرشه برذاذ الماء ونغطيه بفوطه حتي يظل محتفظ بطيرانه
8_وفي ذلك الوقت نحضر صوص الدهن نخلط الزبده مع الباريكا والتوم البودر والزعتر ثم نرفع الفوطه وندهن وجه البنز بهذا الصوص
9_ننتظر ربع ساعه حتي يتشبع البنز بالصوص وفي ذلك الوقت نقطع الخطار لإنهاء ساندويتش البرجر
10_نفتح خبز البنز من النص ونسخن طاسه البرجر ثم نضخ الخبز عليها بعد فتحه ليأخد من طعم شوي البرجر
11_واخيرا نقوم بإنهاء ساندوتس البرجر بالطريقه المثلي لدينا بوضع كاتشب ومايونيز ثم الطماطم والفلفل والخس ثم البرجر مع الجبنه ثم طماطم وكاتشب مع مايونيز ثم نضع الطبقه الخارجيه لخبز البنز وبالهناء والشفاء
#مفاجيع_دوت_كرش
مدير المطبخ .. نهي العربي
نائب المدير .. سمر يحيى

Facebook Comments

أخبار ذات صلة

شارك برأيك وأضف تعليق

إحصائيات المدونة

  • 1٬027٬603 الزوار
جميع الحقوق محفوظة لجريدة اليوم الخامس 2019 ©