مطبخ اليوم الخامس

عرق الروستو .. الشيف هويدا دياب

عرق الروستو

من الشيف هويدا دياب
عمل عرق الرستو

المقادير
عرق لحم تربيانكو
فصوص توم
ملح
معلقه زيت كبيره
فلفل حص ومطحون
خيط دوبار
كيس حرارى
عصير بصل
حبهان
فصين مستكه
بصل وتوم بودر
روزماري
الطريقه بالخطوات
بنحضر اللحمه ونظفها وننشفه كويس جدا ثم نعمل بيه ثقوب بحافه الساكين
متباعدة ونحضر فصوص توم ونبدا ندخلها مع الفلفل الحصى
فى الثقوب للداخل بصباع اليد السبابه ونتبل اللحمه بالتوابل كلها من الخارج ومعلقه زيت
ونبدا نربط اللحمه بالدوبار بشكل حلزوني ونربطه تمام ونحضر كيس حرارى ونضع بداخله معلقه دقيق ونقلبه كويس ونضع العرق مع نص كوب عصير بصل ونقفل الكيس الحرارى
نحضر صنيه ونضع كوبيتن من الماء ونضع الكيس الحرارى وندخلها الفرن وكل فترة نكشف ونزود ماء حتى تمام النضج وتخرج من الفرن
ونتركها تبرد وتقطع حلقات وتحفظ بالفريزر
وتقدم مع مكرونه او سلطه طحينه وبطاطس
ملوحظه
السوى على حسب وزن اللحمه الكيلو ساعه فى الفرن
مديرة المطبخ : نهى العربى
نائبة مديرة المطبخ: رشا الشريف

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى