مطبخ اليوم الخامس

كعب العزال بالعجوة .. الشيف محمد فايز

كعب الغزال بالعجوة

كعب الغزال بالعجوة:
مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
المكونات
4 ½ كوب دقيق.
1 كوب زبدة طرية.
½ كوب سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
½ كوب ماء دافئ للعجن،
ممكن أكثر أو أقل بعض الشىء.
1 بيضة كبيرة.
عجوة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نخلط كل المواد الجافة مع بعض ونقلب جيدا، ونضيف البيضة المخفوقة مع الفانيليا ونلف العجين إلى أن يتشرب العجين البيضة و نخفق بسرعة ونضيف الزبدة الطرية ونعجن إلى أن تختفى الزبدة بداخل العجين ونعجن بالماء الدافئ لتصبح عجينة متماسكة ،
ثم نعجنها مرة أخرى على الرخامة جيدا ونكرر العملية أكثر من مرة.
ونفرد العجين بعد ذلك بسمك متوسط ونفرد عليها العجوة ونقفلها من الجوانب ومن أسفل ونبرمها على الرخامة أكثر من مرة إلى “تمط” بعض الشىء ونبططها بكف اليد بخفة ونقطعها، وترص فى صينية غير مدهونة بشىء، ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع مراعاة تغطيتها، وتدهن بالبيض المخفف بالماء وترش بالسمسم، وتدخل فون ساخن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة
وصحتين وهنا
مديرة المطبخ: نهى العربى
نائب مديرة المطبخ: رشا الشريف

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى