مطبخ اليوم الخامس

يالانچى بالزيت .. الشيف فايز محمد

يالانچى بالزيت

يالنجي بالزيت
مقدم من شيف فايز محمد جمعةموس
المقادير.
½ كيلو ورق عنب
2 كأس أرز مصري
1 بصلة مفرومة
1 حزمة بقدونس مفرومة
6 حبات بندورة
2 حبة بطاطا
عصير 3 حبات ليمون
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
½ كأس زيت زيتون
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كأس ماء
طريقة التحضير
في قدر نضع ورق العنب في الماء الساخن على النار ونتركه مدة عشر دقائق .
نغسل الأرز وننقعه بماء فاتر مدة 15 دقيقة ثم نصفيه ونضعه في قدر عميق ونضيف البصل والبقدونس و4 حبات بندورة مفرومة ونصف كمية عصير الليمون ودبس الرمان والزيت والملح والفلفل ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض .
نجهز ورق العنب بحيث نأخذ الورقة ونفردها ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الأرز على وجهها الخشن ثم نثني الورقة من طرفيها إلى الداخل ونلفها بشكل دائري ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية نرتبهم في قدر عميق بعد أن نصف في قعره شرحات البطاطا والبندورة .
نضع ثقل مناسب فوقهم ثم نغمرهم بماء مضاف إليه الملح و نرفعهم على نار عالية حتى تغلي الماء ثم نخفف النار ونتركهم لمدة 45 دقيقة وقبل النضج تماماً بعشر دقائق نضيف باقي عصير الليمون .
نصفي المرق ونقلب اليالنجي على طبق مناسب للتقديم .
وصحتين وهنا
مديرة المطبخ: نهى العربى
نائب مديرة المطبخ: رشا الشريف

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى